Gourmandise et Caprice à Villeneuve-lès-Avignon / Gard

Gourmandise :« Les plats phares du Prieuré »
Menu au tarif de 108 ' par personne servi pour l'ensemble de la table
* Amuse Bouche
* Dos de cabillaud servi « cru / confit » Pomme de terre tiédie à l'huile d'olive et truffe blanche « Tuber Aestivum »
* Asperges aux morilles braisées au jus de viande, OEuf de poule fermier cuit à basse température au parfum de truffes
* Blanc de bar en habit vert, Mitonnée de petits pois de Pays au jus de coquillages façon terre / mer, mousseline végétale iodée
* Pigeon des Costières de la famille Baeza rôti en cocotte, Sa cuisse en croquette aux herbes, pommes de terre glacées et son jus façon salmis
* Notre chariot de fromages affinés Par Josiane Déal & René Pellegrini
* Douceur de notre Chef Pâtissier
* Finger pur Caraïbes et fèves de Tonka. Framboises en fine gelée de citron vert

Caprice : « Osez l'Expérience Gustative »
Menu au tarif de 128 ' par personne servi pour l'ensemble de la table
* Amuse Bouche
* Belles langoustines de Bretagne tout juste saisies, Fine raviole de gelée au bouillon corsé, royale de choux fleur au caviar d'Aquitaine
* Asperges aux morilles braisées au jus de viande, OEuf de poule fermier cuit à basse température au parfum de truffes
* Homard bleu de casier rôti minute aux girolles et écorces de citron, Sucs de crustacés en écume légère
* Filet de saint pierre sauvage snacké, Fondue de fenouil à la graine de caviar, coques des Abers au condiment tomate / céleri
* Pigeon des Costières de la famille Baeza rôti en cocotte, Sa cuisse en croquette aux herbes, pommes de terre glacées et son jus façon salmis
* Notre chariot de fromages affinés Par Josiane Déal & René Pellegrini
* Douceur de notre Chef Pâtissier
* Finger pur Caraïbes et fèves de Tonka. Framboises en fine gelée de citron vert

Le Prieuré
7 Place du Chapitre
30400 Villeneuve-lès-Avignon
+33(0)4 90 15 90 15
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